수제 버터 만드는 법 - 수제 리코 타 만드는 법

How Make Butter

휘핑 크림이 너무 많아서 분리되어 거칠어지기 시작한 적이 있습니까? 실제로 크림을 버터로 바꾸는 중이라는 사실을 알고 계셨습니까?

크림의 지방은 작은 소구에 포함되어 있습니다. 우유에 떠있는 작은 지방 주머니처럼 생각하십시오. 크림을 흔들면 (흔들거나 휘젓거나 섞어서) 작은 주머니가 서로 부딪 히고 부서져서 지방 분자가 쏟아집니다.

휘핑 크림을 사용하면 지방 분자에 공기가 들어가게됩니다. 크림을 계속 휘저 으면 지방 분자가 서로 부딪쳐 서로 뭉쳐 휘핑 크림이 수축됩니다. 지방은 액체에서 분리되어 버터와 버터 밀크를 형성합니다.

사워 크림을 무엇으로 대체 할 수 있습니까?

이제 우리의 머리가 그 모든 과학으로 인해 아파요. 이제 버터를 만드는 법을 배워 봅시다!

크림을 블렌더 피처에 붓습니다. 여기에 크림 2 컵을 사용했습니다.

손이나 스탠드 믹서를 사용하여 버터를 만들 수도 있지만 블렌더는 뚜껑이 있기 때문에 덜 지저분하다고 생각합니다. 또는 실제로 직접 사용 해보고 항아리에 크림을 흔 드세요 (팔 운동을 원하는 경우).

믹서기를 중간 높이로 켜십시오.

먼저 크림이 휘핑 크림 단계로 이동합니다. 그러면 더 두꺼워지기 시작하고 촉촉한 버터 크림이 나오기 시작합니다. 블렌더 피처의 측면에 작은 조각이 튀는 것을 볼 수 있습니다. 당신은 아직 거기에 없습니다!

마지막으로, 모든 것이 다시 액체 상태가되기 시작하고 믹서기에서 소용돌이 치면 유지방과 버터 밀크가 완전히 분리됩니다.

버터를 성공적으로 만들었습니다!

이 전체 프로세스는 중간 높이에서 5 분 정도 소요됩니다.

가능한 한 많은 버터 밀크를 조심스럽게 따르십시오. 나중에 사용하기 위해 버리거나 저장하십시오.

참고 : 양식 버터를 만들지 않는 한이 버터 밀크는 상점에서 구입 한 버터 밀크처럼 작동하지 않습니다. 베이킹 소다와 적절하게 반응하려면 식초 나 레몬 주스를 추가해야합니다.

이제 (대부분) 버터 지방 만 남았습니다. 엄밀히 말하면 버터를 그대로 먹을 수 있지만 한 단계 더하면 더 오래 지속됩니다.

당신의 치유 천사들에게 기도

추가 단계는 다음과 같습니다. 버터에서 남은 버터 밀크를 씻어서 시큼하지 않게해야합니다. 아주 차가운 물 한 그릇에 버터를 긁어 내십시오. 원한다면 얼음물을 사용할 수도 있습니다.

버터를 짜내고 반죽하여 버터 밀크를 배출합니다.

물이 맑아 질 때까지 계속 물을 짜내고 갈아줍니다. 이것은 저에게 약 5-7 개의 물의 변화를 필요로합니다.

이제 깨끗한 버터 모슬린, 깨끗한 행주 또는 종이 타월에 버터를 두드려 말릴 수 있습니다.

버터에 풍미를 더하기 위해 베이킹에 사용할 계획이 아니라면 소금에 절이는 것이 좋습니다. 1/8 티스푼은 크림 2 컵에 적당합니다. 다소 짠맛이 좋을 수도 있습니다. 적은 것으로 시작하여 맛을 내기 위해 소금을 늘리십시오. 버터가 짭짤하게 비명을 지르는 것을 원하지는 않습니다. 버터가 풍미가 있기만하면됩니다.