버터 밀크 101

Buttermilk 101

버터 밀크. 무엇에 좋은가요? 물론 모든 것! 다시 말 해주세요. (1970 년경의 내 음악 참조를 용서해주십시오.)

그래도 버터 밀크 IS 부엌의 모든 것에 좋습니다.

그거 어디서 났어? 버터 밀크는 기술적으로 크림으로 버터를 만들 때 남은 액체입니다. 신선한 버터 밀크는 매우 부패하기 쉽기 때문에 식료품 점 진열대에서 찾을 수있는 것은 정확히 전통적인 버터 밀크가 아닙니다. 일반적인 식료품 점 버터 밀크는 우유를 걸쭉하게 만들고 시큼하게하기 위해 (좋은) 박테리아로 처리 된 우유입니다.

버터 밀크의 톡 쏘는 향과 진한 일관성을 바로 느낄 수 있습니다.

버터 밀크가 풍미 증진제라는 것을 알았습니다. 상자에서 버터 밀크 냄새가 나는만큼 매운 맛이 나기 때문에 그 맛으로 얼굴에 맞지 않습니다. 톡 쏘는데 레몬 주스는 아니에요 만드는 모든 것의 풍미를 향상시키는 것 외에도 버터 밀크는 연화제이기도합니다. 예 — 부드러운 비스킷, 팬케이크, 심지어 스테이크까지!

대체에 대해 이야기합시다. 우리 모두 본 적이 있고 여러 번 사용했습니다. 하지만 나란히 테스트 한 적은 없습니다. 지금까지. 극적인 사운드 효과를 큐 : Dun-dun-duuuuuun.

나는 내가 가장 좋아하는 버터 밀크 팬케이크 레시피를 가져다가 바닐라와 계피 설탕 (그리고 초콜릿 칩)을 제거했다. 나는 평소 사용하는 녹은 버터를 교체하고 깨끗한 슬레이트를 위해 기름으로 교체했습니다.

버터 밀크로 만든 팬케이크입니다.

두껍고 푹신합니다. 팬케이크 맛이납니다. 버터 밀크에서 레몬 같은 톡 쏘는 맛은 없지만 팬케이크는 맛있습니다. 평범하다.

다음으로 레몬 주스와 우유 트릭을 시도했습니다. 레몬 주스 (또는 식초) 1 큰술을 측정하고 버터 밀크 1 컵을 대체하기 위해 1 컵에 우유를 추가합니다. 혼합물을 5 ~ 10 분 동안 그대로 둔 다음 버터 밀크처럼 사용합니다.

바로 팬케이크 반죽이 훨씬 더 얇다는 것을 알았습니다. 완성 된 팬케이크도 마찬가지였습니다.

레몬 추출물 대신 레몬 주스를 사용해도 될까요?

맛? Meh. 이들은 맛있는 버터 / 시럽 / 분말 설탕 / 초콜릿 칩이 필요했습니다.

가루 버터 밀크에. (조앤의 홈 메이드 랜치 드레싱 믹스의 핵심 재료입니다.)이 제품은 건조 우유와 연유 근처 식료품 점 베이킹 섹션에서 찾을 수 있습니다. 일반적으로이 귀여운 요리사가 컨테이너에있는 브랜드가 하나뿐이기 때문에 찾기가 조금 어렵습니다. 선반을 스캔하면 그를 찾을 수 있습니다.

마른 버터 밀크의 비결은 액체와 섞이지 않고 건조한 재료와 함께 첨가된다는 것입니다. 건조 버터 밀크는 휘 저은 버터 밀크, 유청 및 젖산의 혼합물입니다. 반죽에 넣기 전에 건조한 재료로 잘 휘젓습니다. 그것을 사용할 때 요구되는 액체는 물입니다.

다시 말하지만, 반죽과 팬케이크가 눈에 띄게 얇았습니다.

이것들은 우유 / 레몬 주스 조합보다 나에게 조금 더 맛 있었지만 버터 밀크 팬케이크만큼 좋은 곳은 없습니다.

그러니 필요할 때를 대비해 신선한 버터 밀크를 손에 들고 다니고 싶지 않다면 여자 나 남자가 뭘해야할까요? 멈춰! 조리법에서 남은 버터 밀크가 있으면 나머지를 측정하고 얼립니다. 냉동 실용 비닐 봉지에 붓고 냉동실에 넣으십시오. 냉장고에서 밤새 해동하십시오. 버터 밀크가 분리되는 경향이 있으므로 해동되면 가방을 약간 반죽하십시오. 약 3 개월 이내에 사용하십시오.

팬케이크 나 비스킷 외에 버터 밀크를 어떻게 사용할 수 있습니까?

샐러드 용 소스

Ree 's Homemade Ranch Dressing은 다른 모든 목장 드레싱을 수치스럽게 만듭니다. 그리고 Natalie는 목장 드레싱을 향상시키는 몇 가지 훌륭한 방법을 보여주었습니다!

전유

가장 맛있는 튀김과 반죽을 입힌 니블이 버터 밀크에 적셔 졌다고 믿어야합니다. 참조 : Ree의 Onion Strings.