Bibimbap (비빔밥)

Bibimbap

우리 모두 여기 음식 애호가들이 지요? 그래서 비빔밥 만들기 / 먹을 생각하면 조금 아찔하고 행복한 춤을 추고 싶다는 고백이별로 이상하지 않아요.

하지만 먼저 비빔밥이 무엇인지에 대한 약간의 배경 지식입니다.

비빔밥은 인기있는 한국 요리입니다. 그것은 혼합 쌀과 같은 것으로 해석됩니다. 다양한 반찬을 얹은 밥, 양념 소고기, 계란, 고추장 (고추장 또는 고추장) 소스로 구성되어 있습니다.

꽤 아름답고 복잡해 보입니다. 하지만 실제로는 만들기가 매우 쉬우 며 미리 준비 작업을 상당히 할 수도 있습니다. 그렇게하면 모든 것을 가열하고 순식간에 준비 할 수 있습니다. 간장 대신 타 마리나 코코넛 아미노를 사용하여 쉽게 글루텐없이 만들 수 있습니다. (전통 고추장, 김치, 미림은 자연적으로 글루텐이 없지만 일부 상용 버전에는 밀이 첨가되었을 수 있습니다. 글루텐을 피해야하는 경우 재료를 확인하십시오.)

면책 조항 : 제 레시피가 100 % 진품이라고 말하는 것이 아닙니다. 나는 그것이 한국의 대표적인 맛을 보여줄 것이라고 생각하지만 대부분의 미국인이 쉽게 구할 수있는 재료를 사용하기로 선택했습니다.

들어가서 비빔밥이 어떻게 만들어 지는지 보자!

양념 재료를 먼저 준비하는 게 좋을 것 같아요. 비빔밥을 만들어서 다양한 반찬을 양념 할 때 이걸 몇 번이고 사용할 거예요.

파 몇 개를 썰고 마늘을 다진 다음 깨를 약간 굽습니다. 준비해 두십시오.

다음으로 고기를 담그고 싶습니다. 오래 놓을수록 고기의 풍미가 더 좋아집니다.

쇠고기를 매우 얇게 썰고, 가능하면 곡물에 맞서야합니다 (곡물이 고기 조각에 어떤 식으로 진행되는지 알기가 가장 어렵습니다!). 소고기가 약간 얼면 얇게 썰어 먹는 것이 가장 쉽습니다. 하지만 냉동실에서 바로 꺼내지는 않습니다.

때때로 식료품 점에서 미리 썰은 쇠고기를 찾을 수도 있고 정육점에 고기를 썰어달라고 요청할 수도 있습니다. 아주 얇은 것을 원한다고 지정하십시오.

참고 : 저는 등심 스테이크와 NY 스트립 스테이크를 모두 사용했습니다. 둘 다 좋았지 만 물론 NY 스트립 스테이크는 훌륭했습니다. 기다렸다가 세일 중으로 사면 좀 더 저렴합니다.

나머지 재료를 준비하는 동안 쇠고기를 냉장고에 넣어 재워 둡니다.

다음으로 밥을 가져 가세요. 좀 더 정통한 한국식 분위기를 원한다면 단립 쌀을 사용하십시오. 우리가 사는 곳에서 한국 쌀을 찾을 수 없어서 그냥 초밥 용 밥을 사용합니다. 장곡 밥 만 있으면 확실히 사용할 수 있습니다!

요리하기 전에 쌀을 잘 헹구십시오. 밥솥없이 밥을 짓는 방법에 대한 글을 참고하세요.

필요한 경우 모든 야채를 씻고, 껍질을 벗기고, 얇게 썰어 준비하십시오.

이제 시금치를 만들어 보겠습니다. 냄비에 물을 끓인다. 시금치를 넣고 30 분 정도만 익 힙니다. 긴장을 풀고 찬물로 뛰고 남은 물을 모두 짜내십시오.

파, 마늘, 참기름, 참깨, 소금과 후추로 간을합니다.

조금 이상해 보일지 모르지만 다음에는 호박에 소금을 뿌릴 것입니다. 접시에 평평하게 놓고 소금을 넉넉히 뿌린다. 약 10-15 분 동안 그대로 두십시오.

돌아 오면 애호박이 땀을 흘리게됩니다. 주키니를 짜서 가능한 한 많은 물을 빼내십시오.

내가 얼마나 많은 물을 얻었는지 보십니까? 미쳤 죠?

이제 모든 채소를 볶을 시간입니다!

채소를 밝은 색으로 유지하는 비결은 밝은 색에서 어두운 색으로 볶는 것입니다.

호박으로 시작한 다음 버섯으로 시작한 다음 당근을 마지막으로 사용하십시오. 당근은 색이 많고 먼저 익히면 팬의 모든 것이 주황색으로 바뀝니다.

마지막으로 쇠고기를 요리합니다. 얇게 썰어서 너무 익히기 쉽습니다!

마지막으로 비빔밥 소스를 만듭니다. 고추장, 설탕 (저는 메이플 시럽도 사용하여 소스를 얇게 만듭니다), 구운 참기름, 간장을 섞습니다. 게으르다면 소스를 만드는 데 소란스럽지 않고 고추장 만 사용하면됩니다.

요즘 대부분의 식료품 점에서 고추장을 쉽게 찾을 수 있지만 찾을 수없는 경우 대신 Sriracha를 사용할 수 있습니다.

조립하려면 밥을 그릇에 충분히 담습니다. 나는 다른 토핑보다 먼저 소스를 내려 놓아 밥에 스며드는 것을 좋아하지만 원하면 끝까지 기다릴 수 있습니다.

참고 : 여기에서 한 것처럼 모든 야채를 개별 그릇에 담는 대신 한 접시에 담을 수 있습니다. 프레젠테이션을 위해 별도로 보관하는 것이 더 쉽다는 것을 알았습니다.

햇볕이 잘 드는 계란을 가운데에 넣으십시오.

계란 주위에 야채를 배열하십시오. 가장 예쁘게 표현하려면 같은 색의 반찬이 서로 닿지 않는지 확인하세요. 예를 들어, 나는 갈색 버섯, 녹색 호박, 주황색 당근, 갈색 쇠고기, 녹색 시금치, 오렌지 김치를했습니다.

김치 (김치)가 인기가 많아서 대부분의 식료품 점에서 찾을 수있을 것입니다! 다른 아시아 재료 근처의 농산물 섹션을 살펴보십시오.

이것은 내가 지나치게 흥분되는 부분입니다. 사진을 찍는 동안 제 얼굴을 여기에 밀어 넣지 않는 것이 얼마나 어려웠는지 아십니까?

자, 비빔밥은 밥이 섞인 거라서 먹기 전에 다 섞어 야 해요. 아름다운 배열이 파괴되는 것을 보는 것은 항상 슬픈 일입니다. ... 그것을 먹기 시작할 때까지!

메모:

1. 한국인이 항상 비빔밥을 화려하게 만드는 것은 아닙니다. 그들은 때때로 냉장고에있는 채소 나 반찬을 밥 위에 던져서 식사라고 부릅니다! 그러니 비빔밥을 즐기기 위해 매우 전문적인 프레젠테이션을해야한다고 생각하지 마세요.
2. 날고기와 날달걀을 곁들인 비빔밥을 제공하는 것이 더 전통적이지만 약간 쫄깃 쫄깃해서 제 요리를합니다.
3. 소고기 양념장에는 막걸리 인 미림이 필요하다. 꼬집음으로 쌀 식초를 대체 할 수 있습니다.
4. 여기에서 보여 드린 것 외에도 사용할 수있는 야채가 더 많이 있습니다. 콩나물이 인기인데 신경 안 써서 빼먹었어요.
5. 호박과 똑같이 준비하여 오이 반찬을 만들 수도 있지만 볶는 대신 날 것으로 남겨 두십시오.
6. 일을 더 쉽게하기 위해 모든 채소를 개별적으로 볶는 대신 팬에 넣을 수 있습니다. 그런 다음 간장, 참기름, 참깨, 마늘, 파로 전체를 양념하십시오. 그다지 예쁘지는 않겠지 만 여전히 멋질 것입니다.
7. 이것을 가능한 평일 저녁 식사로 만들기 위해 모든 것을 미리 준비 할 수 있습니다. 사실 한 번 요리하고 두 번 먹을 수 있도록 모든 것을 두 배로 만드는 것이 좋습니다. 채소와 고기를 요리하고 소스를 만드십시오. 이제 남은 일은 밥을 만들고 계란을 튀기고 채소와 고기를 다시 데우는 것입니다.

레시피를 보면 비빔밥 , 당신은 그것이 백만 가지 성분을 가지고 있다고 생각할 것입니다. 그렇지 않습니다. 같은 재료를 여러 번 사용합니다!

재료를 단독으로 나열 할 것인지 아니면 각 반찬에 대해 여러 번 나열 할 것인지는 저에게있어서 너무 힘들었습니다. 결국 레시피를 쉽게 읽을 수 있도록 여러 번 나열하기로 결정했지만, 필요한 재료를 빠르게 확인할 수 있도록 아래에 간단한 재료 목록도 포함하기로 결정했습니다.

쇼핑리스트:

• 튀김 용 아보카도 오일 또는 버터 기름
• 짧은 곡물 쌀 2 컵
• 소금 2 작은 술
• 8 온스 쇠고기 스테이크 (등심 또는 NY 스트립이 잘 작동 함)
• 시금치 6 컵
• 중간 크기 주키니 1 개
• 표고 버섯 4 온스
• 중간 크기 당근 2 개
• 파 3 개
• 다진 마늘 3 1/2 작은 술
• 구운 참깨 1 큰술
• 간장 2 큰술
• 2 큰술 + 구운 참기름 2 작은 술
• 설탕 2 큰술
• 맛볼 소금과 후추
• 1 tablespoon gochujang (고추장)
• 서빙 용 달걀 프라이 4 개
• kimchi (김치) for serving

이제 나가서 비빔밥을 정복하세요! 올림픽을 보면서 즐기면 보너스 포인트.

성 니콜라스 9세