기본 피자 도우

Basic Pizza Dough

멋진 피자 조각은 인생에서 가장 큰 즐거움 중 하나입니다. 그녀와 그녀의 남편 Ladd가 자신의 피자 식당을 시작했을 정도로 너무 사랑한 Ree Drummond에게 물어보십시오. P- 타운 피자 , 그들의 고향에서 오클라호마 주 파후 스카 . P-Town은 독특한 토핑이있는 수십 개의 파이를 제공하지만 모두 한 가지 공통점이 있습니다. 바로 완벽한 기본 피자 도우입니다.

당신은 아마 당신이 가장 좋아하는 피자 가게에 몇 년 동안 갔을 것입니다. 그리고 아마도 당신은 그들의 반죽을 어떻게 재현 할 수 있는지 궁금했을 것입니다. 음, 여기 좋은 소식이 있습니다. P-Town Pizza의 팀은 집에서 비슷한 파이를 만들 수 있도록 기본 피자 반죽 레시피 버전을 공유했습니다! 팀에 따르면이 레시피를 완성하는 데 약 73 번의 시도가 필요했습니다. 따라서 맛있다고 믿을 수 있습니다! 직접 만드는 방법을 읽으십시오.

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처음부터 쉽게 피자 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까?

피자 도우는 실제로 생각보다 만들기가 훨씬 쉽습니다. 밀가루, 물, 효모, 약간의 올리브 오일과 소금 만 있으면됩니다. 또한 시간과 인내가 필요합니다! 구체적인 단계는 아래 레시피를 확인하세요.

피자 반죽에 효모가 필요합니까?

여기서 짧은 대답은 '예'입니다. 효모는 발효제이기 때문에이 기본 피자 반죽에서 가장 중요한 성분입니다. 그것 없이는 반죽이 평평하고 부풀어 오르지 않을 것이며 빵 껍질을 쫄깃하고 바삭하게 만드는 거품이 없을 것입니다. 효모가없는 피자 도우 레시피를 찾을 수 있지만 (일부 사람들은 요구르트와 자생 밀가루를 혼합) 매우 다른 질감을 제공합니다. 진정한 피자 가게 경험을 위해 효모가 필요한 기본 피자 반죽을 권장합니다.

좋은 피자 반죽의 비결은 무엇입니까?

훌륭한 피자 반죽을 만드는 것은 예술이지만 모든 것은 아래 그림과 같은 단단한 반죽 레시피로 시작됩니다. 이 조리법을 만들 때 기억해야 할 몇 가지 유용한 사항 : 물의 온도가 너무 차갑지 않거나 (또는 ​​효모가 피지 않을 것임) 너무 뜨겁지 않은지 (효모가 죽지 않도록하십시오). 물의 스윗 스팟은 약 110˚이며 체온계로 확인해야합니다. 또한, 상승 시간에 신경 쓰지 마십시오. 이것은 풍미와 질감을 모두 개발하는 데 중요합니다.

피자 반죽에 일반 밀가루를 사용해도 되나요?

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예! 아래 레시피는 일반 다용도 밀가루를 요구합니다. 일부 조리법에서는 반죽의 질감에 기여하는 단백질 수준이 다른 빵가루 또는 자생 밀가루가 필요합니다. 최상의 결과를 얻으려면 레시피에서 요구하는 유형의 밀가루를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

1. 스탠드 믹서 그릇의 따뜻한 물에 효모를 뿌립니다. 잘 섞어서 거품이 생길 때까지 약 10 분 동안 그대로 둡니다. 밀가루, 올리브 오일, 소금을 넣고 반죽이 잘 섞일 때까지 약 2 분 동안 중간 속도로 반죽 갈고리와 섞습니다. 속력을 중간 높이로 높이고 반죽이 윤기 있고 탄력이 생길 때까지 약 10 분 동안 반죽합니다.
2. 플라스틱 랩으로 그릇을 느슨하게 덮고 반죽이 두 배가 될 때까지 약 1 시간 동안 따뜻한 곳에 둡니다. 반죽을 펀칭하고 비닐 랩으로 단단히 덮고 반죽이 두 배가 될 때까지 약 1 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
3. 반죽을 펀칭하고 플라스틱 랩으로 단단히 덮고 피자를 만들기 전에 최소 8 시간에서 최대 3 일 동안 냉장 보관하십시오. 2 개의 12 인치 피자를위한 충분한 반죽을 만듭니다.