Thanksgiving Deconstructed
(월요일을 칠면조 시체를보고 시작해서 미안하지만 지난 목요일에 칠면조를 구웠다는 유일한 증거입니다. 오늘 아침에 누군가를 메스 꺼울 생각은 없었어요. 믿어주세요.)
주말 내내 정말보고 싶었어. 추수 감사절이되기까지 며칠과 몇 주 동안 우리는 함께 많은 요리를했습니다. 하지만 목요일 오후에 15 초 동안 쉬고 나서 이틀을 쉬어야한다는 것을 알았습니다.
하지만 휴식은 약한 사람을위한 것입니다. 지난주에 지난 크리스마스의 마지막 솔잎을 쓸어 버리지 않았기 때문에 내 마음을 아프게하는 것은 12 월 1 일입니다. 39 세가되면 시간이갑니다.
어쨌든 제가 말했듯이 12 월 1 일입니다. 그리고 앞으로 며칠과 몇 주 동안 많은 휴일 요리를 계획했습니다. PW Cooks의 추수 감사절 카테고리는 내 애처로운 크리스마스 카테고리보다 훨씬 더 풍부하고 풍부합니다. 대칭 감각에 대한 욕망은 그것을 대표하지 않습니다. 그래서 다음 달에 저는 제 크리스마스 페이지를 상당히 강화할 것입니다.
하지만 그 전에 추수 감사절 식사에 대해 듣고 싶습니다. 우리는 요리의 성공, 실패, 실험 및 관점에 대해 듣지 않고 크리스마스로 이동하는 데 너무 많은 시간을 보냈습니다. 매년 추수 감사절 식사를 준비하고 새로운 것을 배우고 내 무기고에 또 다른 경험을 추가합니다. 당신이 무엇을 가지고 왔는지 듣고 싶습니다.
시작하겠습니다. 나는 시작하는 것을 좋아합니다.
1. 저는 올해 집을 떠나지 않았고 Williams-Sonoma에 가서 믹스를 살 수 없었기 때문에 올해 직접 소금물을 만들었습니다. 칠면조는 즙이 많고 맛있는 것으로 판명되었는데, 이는 상점에서 구입 한 믹스이든 직접 만든 것이 든간에 소금물이 핵심이라는 것을 거의 확인했습니다.
내가 한 한 가지는 과거에 칠면조 물방울 (그레이비의 경우)이 지나치게 짠 것이 어려웠 기 때문에 일반 소금물 믹스가 사용했을 소금의 양을 줄이는 것이 었습니다. 나는 이것이 염수 메커니즘에 영향을 미치고 그 마법도 작동하지 않을까 두려웠다. 하지만 그렇지 않았습니다. 고기는 그랬어 야했던 그대로였습니다. 그리고 기쁘게도 올해 제 그레이비는 짠맛이 훨씬 적었고 짠맛을 줄이는 데 훨씬 덜 노력해야했습니다.
그래서 제가 시사하는 바는 이것이었습니다. 물방울의 짠맛이 걱정된다면 직접 만든 소금물 혼합물의 소금 함량을 쉽게 절반으로 줄일 수 있습니다. 내가 해냈고 괜찮 았습니다.
(여기에 제가 직접 만든 소금물 조리법이 있습니다. 인쇄하여 다음 칠면조에 사용해보고 싶은 경우를 대비해보세요.)
2. 내가 브로콜리 라이스 캐서롤을 싫어하고 싶은만큼 Missy는 매년 그것을 만들고 나는 팬의 절반을 먹음으로써 자신을 부끄럽게 만듭니다. 그것은 단지 너무 멍청한 것입니다… Cheez Whiz와 같은 방식으로.
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3. 내 칠면조는 손님이 도착하기 한 시간 전에 오븐에서 꺼낼 준비가되어 있었는데, 나는 올해 새를 채우지 않았고 요리 시간을 줄이는 것을 잊었 기 때문입니다. 속이지 않은 새는 속을 채운 새보다 훨씬 더 빨리 요리합니다. 살고 배우십시오.
4. 목요일 아침 냉장고에서 롤 도우를 꺼내는 것을 잊고 마침내 정오 무렵이 생각났습니다. 상승 / 가열 과정을 용이하게하기 위해 반죽의 팬을 (350도) 오븐에 똑바로 놓고 2 분 동안 서서 너무 따뜻해지기 전에 제거했습니다. 그러고는 내 아들이 알몸으로 집안을 뛰어 다녔고 나는 그를 쫓아 가서 피트를 위해서 옷을 입으라고 명령해야했습니다. 15 분 후 오븐에있는 반죽이 생각났습니다.
나는 계속해서 굴려서 펴서 구 웠습니다. 수류탄 같았습니다. 내가 만든 최악의 롤.
그리고 나는 괜찮 았습니다. 가볍고 푹신한 롤을 먹는 것보다 손님이 도착했을 때 내 아들이 옷을 입는 것이 더 낫습니다.
나는 생각한다.
5. 재미로, 나는 추수 감사절 아침에 한 걸음을 내딛기 위해 수요일에 상점에서 산 초콜릿 파이를 움켜 잡았다.
메모 : 상점에서 산 초콜릿 파이를 다시는 사지 마세요.
6. 도로에서 꺼내기 위해 칠면조 시체가있는 도마를 부엌 문 밖에 놓아서 부엌을 청소했습니다. 내가 그것을 회수하러 갔을 때, 내 개들은 칠면조 시체뿐만 아니라 도마의 절반도 먹었습니다.
참고 사항 : 개는 칠면조 시체가있는 도마를 먹습니다.
7. 내 청바지가 더 이상 맞지 않아요. 이것은 나를 슬프게한다.
8. 자기 참고 : 오늘 더 많은 검은 색 요가 바지를 사십시오.
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나는 계속할 수 있지만 당신의 말을 듣고 싶습니다. 모두에게 추수 감사절을 나눠 주셔서 감사합니다.
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다음 번에 새로운 크리스마스 / 휴일 레시피로 만나요!
사랑,
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