Lemon Curd Ripple Ice Cream
톡 쏘는 레몬 커드가 파문이 나는 크리미 한 바닐라 아이스크림. 참고 : 준비 시간에는 레몬 커드를 냉장고에서 식히고 아이스크림을 냉동실에서 굳히는 데 필요한 2 시간이 포함됩니다. Buttered Side Up의 Erica Kastner에서 제공합니다. 광고-수익률 아래 계속 읽기 :6서빙 준비 시간 :5시간0분 요리 시간 :0시간열 다섯분 총 시간:5시간열 다섯분 성분레몬 커드 : 4 큰 달걀 노른자 1/2 c. 메이플 시럽 또는 지팡이 설탕 1/4 c. 갓 짜낸 레몬 주스 1 레몬, 제 스티드 6 큰술 버터, 큰 스푼 크기로 자른 아이스크림베이스 : 2 1/2 c. 헤비 휘핑 크림 6 큰술 지팡이 설탕 2 큰술 순수한 바닐라 추출물 3/4 c. 전유 1 1/4 c. 레몬 커드, 위에서 (또는 매장에서 구입)이 재료 쇼핑 모듈은 제 3자가 만들고 관리하며이 페이지로 가져옵니다. 웹 사이트에서 이와 유사한 내용에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다. 레몬 커드 사용법 : 내열 보울 (또는 이중 보일러 상단)에서 1 분 동안 노른자를 젓습니다. 시럽이나 설탕을 넣고 1 분 더 치십시오. 레몬 즙과 풍미를 넣고 잘 섞는다.
끓는 물이 담긴 팬 위에 놓습니다 (그릇 바닥이 실제로 물에 닿지 않도록하십시오). 약 10-20 분 동안 걸쭉해질 때까지 거의 계속 저으면서 조리합니다.
한 번에 한 조각 씩 버터를 저어주고 각 조각이 녹을 때까지 기다렸다가 다른 조각을 추가합니다. 열에서 제거하고 미세 메쉬 체를 통해 저장 용기에 넣습니다.
따뜻해질 때까지 식히십시오. 뚜껑을 덮고 굳을 때까지 최소 2 시간 동안 냉장하십시오.
아이스크림베이스 :
큰 믹싱 볼에서 핸드 믹서로 크림, 설탕, 바닐라를 섞어 크림이 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 당신은 그것이 약간의 액체이고 피크를 유지할 수 없기를 원합니다. 믹서를 낮게 켠 상태에서 우유를 천천히 붓고 잘 섞일 때까지 섞습니다.
아이스크림 메이커 지침에 따라 휘젓습니다.
휘젓기 완료되면 아이스크림을 냉동 보관 용기에 담으십시오. 레몬 커드의 절반을 맨 위에 올리고 주걱으로 아이스크림에 접습니다. 남은 레몬 커드를 윗부분에 올리고 접습니다.
몇 시간 동안 또는 단단해질 때까지 얼립니다 (냉동고의 온도에 따라 1 시간에서 최대 4 시간까지 걸릴 수 있음).
흔들리지 않는 버전의 경우 아이스크림베이스를 섞어 냉동 보관 용 용기에 붓습니다. 단단하지만 약 3 시간 동안 계속 저을 수있을 때까지 얼립니다.
위에서 설명한대로 레몬 커드를 접습니다. 완전히 단단해질 때까지 몇 시간 더 얼립니다.
Donna Hay에서 영감을 얻은 레시피. Williams-Sonoma에서 적용한 레몬 커드 레시피.
레몬 커드를 먹어 본 적이 있습니까? 그 즐거움을 경험했다면 중독성이 있다는 것을 알 것입니다. 아주 부드럽고 풍부하며 동시에 굉장합니다. 아이스크림에 빙글 빙글 돌리면 놀라운 디저트가 완성됩니다.
저는 원래이 아이스크림의 울트라 레몬 버전을 선택하여 레몬 커드 잔물결을 보완하기 위해 레몬 맛 아이스크림베이스를 만들었습니다. 사랑 스러웠지만, 대조되는 맛이 더 잘 작동하는지보기 위해 스트레이트 업 바닐라 버전을 시도하고 싶었습니다. 우리 (남편, 여동생, 그리고 저는) 모두 바닐라 버전이 더 낫다는 데 동의했습니다. 레몬 커드 맛이 더 뚜렷했습니다.
이 아이스크림의 초기 테스트 실행에서 작년에 민트 칩 아이스크림에 사용한 것과 동일한 커스터드베이스를 만들었습니다 (물론 민트를 생략하고 레몬을 추가). 레몬 커드를 만들기 위해 이미 스토브 위에 서서 요리 한 커스터드베이스를 만들기 위해 스토브 위에 서있는 것을보고 남편은 너무 많은 일이라고 말했습니다. 나는 좋은 커스터드 아이스크림을 좋아하지만 마지 못해 동의했다. 그래서 저는 요리가없는 버전을 대신 고안하기로 결정했습니다. 커스터드베이스를 만드는 것보다 훨씬 쉽고 빠르며 실제로 남편이 선호합니다! 부드럽고 푹신한 아이스크림을 만듭니다.
만들다 이 아이스크림 , 먼저 설탕과 바닐라로 크림을 치십시오. 휘핑 크림 단계까지 이길 수는 없습니다. 제 생각에는 아이스크림이 너무 푹신한 것 같아요. 두꺼워 지길 원하지만 여전히 액체입니다. 기본적으로 좋아하는 디저트를 뭉치 게 할 정도로 두꺼워지기 직전에 채찍질을 중지하십시오.
그런 다음 우유를 천천히 넣으십시오. 우유와 크림을 섞는 것이 어려울 수 있습니다. 점진적으로 추가하면 도움이됩니다.
아이스크림 메이커의 지침에 따라 휘젓습니다. 그러나 아이스크림을 과도하게 휘젓 지 않도록하십시오. 이미 크림을 이겼 기 때문에 아이스크림을 너무 오래 휘젓고 버터 같은 질감을주는 것이 더 쉽습니다. 평소보다 적어도 5 ~ 10 분 전에 아이스크림을 멈추고 확인하십시오.
아이스크림을 냉동 용기에 담습니다. 레몬 커드의 절반 정도를 아이스크림 위에 올립니다.
주걱으로 접습니다.
나머지 레몬 커드로 반복하십시오. 단단해질 때까지 적어도 몇 시간 동안 얼립니다.
그냥 뛰어 들고 싶지 않나요?
이것은 기본적으로 남편이 꿈꾸는 디저트입니다. 크림 같고 부드러운 바닐라 아이스크림에 유쾌하고 활기차고 풍부한 레몬 커드가 전체적으로 파문이 나 있습니다. 그는 그것에 약간 집착합니다. 마치 내가 다른 사람에게 먹이를 주려고하면 그는 소유욕이 생깁니다.
네. 아주 좋아요
메모:
- 휘젓 지 않는 아이스크림으로 만들 수도 있습니다! 볶은 버전보다 조금 더 얼음이 될 것이지만 여전히 매우 좋습니다. 아래 레시피에 지침을 포함했습니다.
- 이 레시피에 반영된 것처럼 저는 제 아이스크림이별로 달지 않은 것을 좋아합니다. 더 달콤한 디저트를 선호한다면 설탕을 반 컵 정도로 늘리십시오.
- 홈 메이드 레몬 커드 (저를 믿으세요 : 그만한 가치가 있습니다!)로 귀찮게하고 싶지 않다면 매장에서 구매할 수 있습니다. 1 1/4 컵을 사용하십시오.
- 준비 시간으로 5 시간을 기재했습니다. 여기에는 레몬 커드를 차게하는 데 필요한 2 시간과 아이스크림이 냉동실에서 단단 해지는 데 필요한 시간이 포함됩니다. 상점에서 구입 한 레몬 커드를 사용하기로 결정한 경우 전체 과정은 2 ~ 3 시간 정도만 소요됩니다 (냉동고의 온도에 따라 다름).
