캐러멜 처리 된 화이트 초콜릿

Caramelized White Chocolate

캐러멜 라이징 화이트 초콜릿은 깊은 맛과 버터 스카치 맛을내어 디저트를 한 단계 끌어 올립니다. 1 컵을 만듭니다. Fifteen Spatulas의 Joanne Ozug에서. 광고-수익률 아래 계속 읽기 :8서빙 준비 시간 :0시간0분 요리 시간 :0시간오분의 사분 총 시간:0시간오분의 사분 성분1 C. 다진 화이트 초콜릿 (참고 참조)이 재료 쇼핑 모듈은 제 3자가 만들고 관리하며이 페이지로 가져옵니다. 웹 사이트에서 이와 유사한 내용에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다. 사용법 오븐을 250ºF로 예열하세요.

다진 화이트 초콜릿을 작은 테두리가있는 쿠키 시트에 골고루 펴 바릅니다. 오븐에 5 분 동안 넣고 주걱으로 부드럽게 펴서 펴주세요.

화이트 초콜릿을 8 ~ 10 분 간격으로 오븐에 넣고 매번 화이트 초콜릿을 저으면서 다시 펼칩니다. 화이트 초콜릿을 오븐에서 꺼낼 때마다 카라멜 색상에 가까워 보이고 더 부드럽고 매끄러운 일관성을 가져야합니다.

4 ~ 5 회 또는 40 분 정도 지나면 화이트 초콜릿은 진한 베이지 색이고 질감이 부드러워 야합니다. 캐러멜 처리 된 화이트 초콜릿은 이제 일반 화이트 초콜릿 대신 다양한 레시피에 사용할 수 있습니다. 구운 제품 위에 뿌리거나 버터 크림이나 프로스팅의 기초로 사용하거나 실온에서 굳혀서 쿠키 나 스콘에 섞습니다. 즐겨!

참고 : 사용중인 화이트 초콜릿은 화이트 초콜릿 코팅이나 화이트 초콜릿 조각이 아닌 진정한 화이트 초콜릿이어야합니다. 또한 코코아 버터가 30 % 정도 높은 고품질 화이트 초콜릿을 사용하십시오. 많은 품질 브랜드가 대략적인 비율을 나열합니다. Valrhona, Callebaut 및 Scharffenberger와 같은 브랜드는 좋은 선택입니다.

캐러멜 처리 된 화이트 초콜릿의 영광 스러움을 맛본 후에는 음식을 좋아하는 친구들에게 그것에 대해 이야기해야 할 의무를 느낄 것입니다. 미쳤어 요!

나는 항상 화이트 초콜릿을 좋아했고, 솔직히 모든 진지한 초콜릿 사람들이 고른 초콜릿이라는 점에 약간의 동정을 느낍니다.

하지만 캐러멜 처리 된 화이트 초콜릿을 믹스에 넣으면 다른 종류의 초콜릿이 어떻게 경쟁 할 수 있는지 알 수 없습니다. 내 책에서 아무것도 카라멜 화가 항상 승리합니다.

000은 엔젤 넘버

얼마 전에 캐러멜 처리 된 화이트 초콜릿을 사용한 핫 초콜릿 레시피를 발견했고, 즉시 관심을 불러 일으켰습니다. 약간의 파헤 치기를 통해 화이트 초콜릿을 캐러멜 화하는 기술이 발로 나 초콜릿 학교에서 유래 한 것으로 나타났습니다. Google에서 캐러멜 처리 된 화이트 핫 초콜릿 (또는 캐러멜 처리 된 화이트 초콜릿 레시피)을 검색하면 긴 결과 목록이 생성됩니다.

화이트 초콜릿은 캐러멜 화하기 쉽고 화이트 초콜릿이 필요한 거의 모든 레시피에 사용할 수 있습니다.

시트 팬에 화이트 초콜릿을 펴서 시작합니다. 식료품 점에서 가져온 고품질 블록에서 덩어리를 자릅니다.하지만 어떤 브랜드를 사용하든 코코아 버터 (이상적으로는 30 %)가 높은 양질의 화이트 초콜릿을 사용하는 것이 중요합니다.

식료품 점에서 볼 수있는 화이트 초콜릿의 대부분은 실제로 화이트 초콜릿이 아닙니다. 자세히 살펴보면 화이트 초콜릿 한 조각 또는 화이트 초콜릿 녹는 조각과 같은 이름으로 부릅니다. 여기서는 작동하지 않으므로 양질의 진짜 화이트 초콜릿을 사용하십시오. 찾아보기 좋은 브랜드는 Valrhona, Callebaut, Scharffenberger 등입니다.

225ºF 오븐에 5 분 동안 넣고 주걱으로 부드럽게 펴줍니다. 거칠고 뭉툭한 엉망처럼 보일 것입니다. 괜찮습니다. 10 분 간격으로 팬을 오븐에 다시 넣습니다.

각 간격 후에 초콜릿을 저어주고 다시 펼칩니다. 초콜릿이 부드러워지기 시작하지만 여전히 덩어리가있을 것입니다.

그리고 매번 색상이 약간 어두워집니다.

더 어둡고 더 매끄럽게…

약 40 분이 지나면 초콜릿이 놀랍도록 매끄럽고 카라멜 색이되어 안도의 한숨을 쉴 때까지.

이제 캐러멜 처리 된 화이트 초콜릿을 사용하여 캐러멜 처리 된 화이트 초콜릿 버터 크림을 만들 수 있습니다 (내가 가장 좋아하는). 또는 캐러멜 처리 된 화이트 초콜릿 가나슈. 아니면 캐러멜 처리 된 화이트 핫 초콜릿! 상온에서 굳혀서 쿠키 나 스콘에 섞어도된다. 기본적으로 화이트 초콜릿을 사용하는 곳이면 어디든 요. 그러나 버터 스카치 향과 함께 풍미가 훨씬 더 강해질 것입니다.

다음은 캐러멜 처리 된 화이트 초콜릿을 사용할 수있는 몇 가지 레시피입니다.