곱창과 구운 드립을 포함한 칠면조의 일부를 재사용하는 것은 소스에 진지한 맛을 담는 방법입니다.
소금물에 칠면조를 일정 시간 동안 매우 짠 용액에 담그면 아름답게 육즙이 풍부한 칠면조가됩니다. 방법은 다음과 같습니다.