스시 101 : 완벽한 스시 라이스

Sushi 101 Perfect Sushi Rice

쌀에 관한 모든 것입니다. 쌀에 관한 모든 것입니다.

지침 : '쌀 준비'

1. 짧은 또는 중간 곡물의 쌀을 사용합니다. 긴 곡물 품종보다 더 녹말 고 둥글기 때문에 스시의 재료를 지원하기에 충분하지 않습니다. 현재 많은 상점에서 특별히 표시된 초밥 용 쌀을 판매합니다.

2. 밥을 짓기 전에 물이 완전히 깨끗해질 때까지 (약 5 ~ 6 회) 쌀을 씻거나 헹굽니다. 쌀을 꼼꼼히 헹구지 않으면 큰 끈적 끈적한 볼 모양이됩니다. 밥 안에는 전분이 충분히 들어있어 초밥 용으로 충분히 붙일 수 있으니 잘 헹궈서 바깥쪽에있는 모든 것을 제거하세요.

3. 밥솥 / 찜기를 사용하세요. 스토브에서 만든 쌀은 스시에 사용할 수 없습니다. 올바른 일관성이 아닙니다. 밥솥은 최저 $ 12에 널리 판매됩니다.

4. 헹군 쌀을 밥솥에 물과 같은 비율로 넣고 밥솥의 지시에 따릅니다. 다 먹으면 밥을 큰 믹싱볼에 옮깁니다.

밥 4 파트 당 스시 수 1 파츠가 필요합니다.

스시 스 / 스시 라이스 지침 :

1. 냄비에 식초, 설탕, 사케 또는 미린을 가열하여 녹여 섞습니다. 실온으로 식히십시오.

2. 밥솥의 지시에 따라 밥을 짓습니다. 큰 믹싱 볼로 옮깁니다.

3. 쌀 위에 수 (식초 혼합물)를 붓고 부드럽게 접어 섞습니다.

4. 쌀을 10 분간 그대로 둔 다음 다시 접습니다.

쌀은 칙칙하지 않고 광택이 있어야하며 약간 시큼하고 단맛이 있어야합니다. 따뜻하고 젖은 수건으로 덮고 따뜻하게 유지하십시오.

이것은 나, 스시 애호가, 대도시에서 온 반 일본 스시 요리사 Cody가 당신에게 가져온 여러 스시 레슨 중 첫 번째입니다. 코디는 지난주 목장 (말보로 맨의 생일 선물)을 방문했고 (말보로 맨의 생일 선물은 내가 원할만한 퍼그 외에 지구상에서 유일한 것이라고 생각했습니다) 저와 같은 슬픈 영혼이 가질 수 있도록 초밥의 기본을 해체하는 데 몇 시간을 보냈습니다. 때때로 그것을 준비하는 기술. 또는 매일.

나는 초밥을 너무 좋아합니다.

오늘은 초밥의 기본 구성 요소 인 쌀부터 시작하겠습니다. 밥은 초밥의 기초입니다. 다시 한번 말한다: 밥은 초밥의 기초 . 스시 셰프 코디에 따르면, 작은 밥 베개에 스팸을 조금 얹으면 기술적으로 스시로 인정받을 수 있습니다.

스팸 스시 ? 문 밖으로 나를 괴롭혔다. 아빠가 좋아하실 거라고 장담하지만. 그는 베트남에서 스팸을 사랑하는 법을 배웠습니다.

초밥에는 흥미로운 시작이 있습니다. 중국 사람들 (초밥은 일본 요리이기 때문에 재미 있습니다)이 식초에 담근 쌀 두 층 사이에있는 큰 물고기 조각을 치료하는 데 사용됩니다. 납작한 쌀 층을 만들고 그 위에 식초 용액을 부은 다음 쌀 전체에 생선 한 겹을 깔았습니다. 그런 다음 식초에 불린 또 다른 쌀 층을 덮고 보존 수단으로 오랜 시간 동안 양생했습니다. 생선이 준비되면 밥을 버리고 생선을 보관했습니다. 길을 따라 어딘가에 누군가가 뭉크를 일찍 가져 와서 생선과 쌀을 한 입 가득 잡고 그 자체로 대접이라고 결정했습니다.

나는 그 사람이었을 것입니다.

19세 소년을 위한 선물 아이디어

스시 셰프 코디에 따르면 완벽한 스시 밥을 만들기위한 첫 번째 단계는 밥을 제대로 요리하는 것입니다.

1. 짧은 또는 중간 곡물의 쌀 사용 . 긴 곡물 품종보다 더 녹말 고 둥글기 때문에 스시의 재료를 지원하기에 충분하지 않습니다. 현재 많은 상점에서 특별히 표시된 초밥 용 쌀을 판매합니다.

2. 요리하기 전에 물이 완전히 맑아 질 때까지 쌀을 씻거나 헹구십시오. -약 5 ~ 6 회. 쌀을 꼼꼼히 헹구지 않으면 큰 끈적 끈적한 볼 모양이됩니다. 충분 해 내부의 초밥 용으로 충분히 붙을 수 있도록 쌀에 전분을 넣고 잘 헹구어 바깥쪽에있는 모든 것을 꺼냅니다.

삼. 밥솥 / 찜기 사용 . 스토브에서 만든 쌀은 스시에 사용할 수 없습니다. 올바른 일관성이 아닙니다. 밥솥은 최저 $ 12에 널리 판매됩니다.

네. 헹군 쌀을 밥솥에 물을 균등하게 넣고 , 밥솥의 지시 사항을 따르세요.

다 먹으면 밥을 큰 믹싱볼에 옮깁니다.

완벽한 스시 밥을 만들기위한 두 번째 단계는 식초 용액을 첨가하는 것입니다. 이것의 .

스시 수
막걸리 식초 4 부
설탕 2 부
사케 또는 미림 와인 1 개

너는 필요할거야 밥 4 파트 당 스시 1 파츠 .

따라서 위의 비율을 사용하여 다음은 초밥 용 밥의 샘플 레시피입니다.

짧은 곡물 / 스시 밥 4 컵
막걸리 식초 1 컵
설탕 1/2 컵
사케 또는 미림 1/4 컵

1. 냄비에 식초, 설탕, 사케 또는 미린을 가열하여 녹여 섞습니다. 실온으로 식히십시오.
2. 밥솥의 지시에 따라 밥을 짓습니다. 큰 믹싱 볼로 옮깁니다.
3. 쌀 위에 수 (식초 혼합물)를 붓고 부드럽게 접어 섞습니다.
4. 쌀을 10 분간 그대로 둔 다음 다시 접습니다.

쌀은 칙칙하지 않고 광택이 있어야하며 약간 시큼하고 단맛이 있어야합니다. 따뜻하고 젖은 수건으로 덮고 따뜻하게 유지하십시오.

Cody는 스시 밥으로 가득 찬 냉각기를 가져 왔습니다. 스시 밥은 만들 때 약간 따뜻해야합니다. Nigiri 또는 스시 롤 .

다음 날에이 내용에 대해 더 자세히 알아볼 예정이지만, 약간의 입문서를 제공합니다. Nigiri 모든 사람이 인정하는 고전적인 초밥 스타일의 쌀밥입니다.

아니요. 스시 요리사 코디는 의료 기술자가 아닙니다. 그는 단순히 초밥을 더 쉽게 다룰 수 있도록 식품 등급의 플라스틱 장갑을 끼고 있습니다.

(하지만 그가 곧 시험을 치르려는 것 같지 않나요?)

어머니와 아들의 유대에 대한 인용문

(죄송합니다, 코디.)

초밥 용 밥을 만들기 위해 Cody는 초밥 용 밥 한 스푼을 움켜 잡습니다.

그런 다음 그는 손으로 작업합니다 ...

그것을 형성하는 중…

사워도우 스타터는 어떻게 생겼을까

작은 베개 모양이 될 때까지. 그런 다음 밥 베개 위에 생선 조각 (새우, 황 다랑어, 방어, 연어)을 놓습니다.

음… 안녕하세요, 연인. 와사비 간장에 담그고 귀여워하고 옷을 입히고 놀아주고 조지라고 부르고 싶어요. 그리고 당신을 먹고 싶어요.

* 앞으로이 맛있는 초밥에 필요한 새우를 준비하는 방법을 보여 드리겠습니다. 케이크 한 조각입니다. 그러나 오늘? 밥에 관한 문제예요

요즘 코디의 식당에서 판매되는 초밥의 거의 90 %를 차지하는 가장 일반적인 형태의 초밥은 스시롤 . 나는 스시 롤에 집착하고 당신은 Cody가 만드는 다양성을 믿지 않을 것입니다.

우리는 함께 스시 여행을하는 동안 다른 스시 롤의 해초와 기타 재료에 대한 모든 세부 사항을 다룰 것입니다.하지만 여기서는 말린 해초 시트에 스시 밥 층이 어떻게 생겼는지 보여 드리고 싶었습니다. 쌀이 시트에 어떻게 펴져 있는지 보셨나요?하지만 여전히 가볍고 부드러운 품질을 유지하고 있습니까?

쌀에 관한 모든 것입니다. 쌀에 관한 모든 것입니다.

다음은 스시 요리사 코디가 스시 밥에 대해 논의하는 보조 동영상입니다. 아직 좋은 마이크 나 조명이 설치되어 있지는 않았지만 최소한 우리와 함께 있으면서 Cody를들을 수 있습니다. 그는 내가 만난 최고의 스시 요리사였습니다.

그는 또한 뿐 내가 만난 초밥 요리사.

그러나 나는 그가 더 좋은 사람 중 하나라고 생각합니다.

비디오를 즐기십시오! 정보 중 일부는 약간 중복되지만 그는 몇 가지 유용한 정보를 제공합니다. (그리고 내 스틸 카메라의 성가신 딸깍 소리를 용서하십시오. 충분하지 못했습니다.)

초밥 요리사 코디의 초밥 밥 ...에서 개척자 여자 의 위에 Vimeo .

(저는 몰래 괴짜가되고 싶어서 HD 버전이 있습니다) :

제목 없음 ...에서 개척자 여자 의 위에 Vimeo .

평화, 사랑, 완벽한 초밥 밥,
개척자 여자