로즈마리 마늘 튀김 감자

Rosemary Garlic Fried Potatoes



천사 수를 찾으십시오

DSC_4946 로즈마리와 마늘로 바삭 바삭해질 때까지 튀긴 맛있고 부드러운 감자. 스테이크 용 반찬! 광고-수익률 아래 계속 읽기 :8서빙 준비 시간 :0시간5 요리 시간 :0시간30 총 시간:0시간35 성분3 파운드 유콘 골드 감자, 깨끗하게 문질러서 덩어리로 자른다. 튀김 용 식물성 기름 6 전체 로즈마리 Sprigs 12 정향 마늘, 슬라이스 뿌리 기용 코셔 소금 훈제 파프리카 (선택 사항) 뿌리기이 재료 쇼핑 모듈은 제 3자가 만들고 관리하며이 페이지로 가져옵니다. 웹 사이트에서 이와 유사한 내용에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다. 사용법 소금물을 끓인다. 감자 덩어리를 조심스럽게 물에 넣고 포크가 부드러워 질 때까지 15-20 분 정도 익 힙니다. 감자의 물기를 빼고 시트 팬에 붓고 완전히 말리고 약간 식 힙니다.

식물성 기름 냄비를 350 도의 온도로 가져 오십시오. (참고 : 집에 아이가있는 경우 스토브의 등 버너 위에 냄비를 올려 놓으십시오.) 슬롯 형 주걱을 사용하여 일괄 작업을하면서 조리 한 감자를 조심스럽게 기름에 넣고 3 ~ 4 분 동안 또는 노릇해질 때까지 볶습니다. 약간 바삭 바삭합니다. 냄비에 마늘 조각과 로즈마리 몇 개를 넣고 감자 또는 짙은 황금빛이 바삭 바삭해질 때까지 1 분 정도 계속 볶습니다. 모든 마늘과 로즈마리를 제거하고 종이 타월로 늘어선 접시를 제거합니다. 소금을 충분히 뿌려 나머지 감자, 로즈마리, 마늘과 함께 일괄 적으로 반복합니다.

스테이크, 닭고기 또는 생선 (또는 샐러드!)과 함께 제공

때로는 감자를 냄비에 넣고 튀겨 야 할 때도 있습니다. 그냥하세요. 그러나 수년 동안 감자 튀김에 대한 모든 경험에서, 나는 그들이 날 때 기름 냄비에 단순히 (그러나 격렬하게) 던지는 것은 감자가 가져야 할 마법적이고 바삭한 경이로움을 결코 가져 오지 않는다는 것을 발견했습니다 . 내가 찾은 가장 좋은 방법은 감자를 요리하는 것입니다 (끓이거나 구워서) 전에 튀김. 결과는 매번 바삭하고 멋진 감자입니다!

다음에 스테이크, 버거, 돼지 갈비 등을 제공 할 때 만드세요! 그리고 나는 이것을 샐러드와 함께 제공하기 위해 제 자신을 지나치지 않을 것입니다. (하지만 그건 나뿐 일 수도 있습니다.)


캐릭터의 캐스트. 이것은 복잡한 것입니다, 여러분! 하아. 튀김 용 감자, 로즈마리, 마늘, 식물성 기름. 끝난!

감자를 깨끗하게 문질러서 덩어리로 자릅니다. 큰 감자라면 세로로 반으로 자른 다음 반대 방향으로 몇 번 자릅니다. 더 작 으면 4 분의 1로 자르세요.

동시에 마늘을 최대한 얇게 썰어주세요! 나는 약 10 개의 작은 정향을 사용했습니다.

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이것은 약 3 1/2 파운드의 감자이지만 필요한만큼 많이 (또는 적게) 사용합니다.

소금물이 담긴 냄비를 끓인 다음 조심스럽게 감자를 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 15-20 분 정도 끓입니다.

그런 다음 배수…

그리고 한 층으로 시트 팬에 붓습니다.

이렇게하면 완전히 건조 해집니다. 감자를 기름에 넣을 때 물기가 필요하지 않습니다!

감자의 부드러움에 대한 참고 사항 : 감자를 얼마나 익히거나 끓이 느냐는 감자를 튀길 때 감자가 얼마나 깔끔하고 깔끔한 지 (또는 거칠고 들쭉날쭉 한) 정도에 따라 달라집니다. 저는 이번 주 초 Food Network 쇼를 촬영할 때 일괄 작업을했고, 거의 부드럽 지 않았을 때 끓이는 것을 중단했습니다. 껍질이 풀리기 시작하지 않았고 감자는 요리를 위해 물에 떨어 뜨렸을 때와 거의 비슷해 보였습니다.

이번에는 감자를 조금 더 떼어 감자가 정말 부드러워지고 무너질 때까지 요리하기로했습니다. (이 게시물의 뒷부분에서 튀김의 차이점에 대해 설명하겠습니다.하지만 찾고있는 것에 따라 옵션이 있다는 것을 알고 싶었습니다!)

기름 냄비를 약 350-360도까지 가열하십시오. (집에 어린 아이가 있다면 뒷면 버너에 올려 놓으십시오!) 슬롯 형 주걱이나 숟가락을 사용하여 기름에있는 감자를 조심스럽게 내립니다. 냄비의 크기에 따라 일괄 적으로 작업해야합니다. (내가 가진 크기의 냄비에 약 5 회분의 튀김이 필요했습니다.)

약 3 ~ 4 분 동안 익힌 다음 감자를 확인하고 노릇 노릇 해지고 바삭 바삭 해지는 지 확인합니다.

심장이 촬영된 전화는 어디에 있었나요?

그런 다음 마늘 조각 몇 개와 로즈마리 장식을 떨어 뜨립니다 (저는 뜨거운 악마 기름이 튀지 않도록 주걱을 사용합니다.

마늘과 로즈마리에 관하여 : 기본적으로, 여러분은 감자의 각 묶음 끝에 신선한 마늘과 로즈마리를 떨어 뜨릴 것입니다. 이것은 완성 된 요리를 위해 마늘과 로즈마리를 볶는 것만 큼 식용유에 풍미를 많이 주입하지는 않습니다 (확실히 약간의 효과가 있다고 생각합니다). (게다가 예쁘게 보입니다!)

감자, 마늘, 로즈마리를 1 분 정도 더 볶은 다음 감자가 매우 황금색이되고 바삭 해지면 모두 종이 타월이 깔린 시트 팬에 담습니다. (나중에 구운 마늘이 튀지 않도록 마늘 조각을 정말 잘게 썰어 야합니다.)

즉시 감자에 코셔 소금을 넉넉하게 뿌려 소금이 잘 붙도록하십시오!

그런 다음 계속 튀겨주세요 ...

물기를 빼고 소금 뿌리기…

크고 아름다운 감자 팬이 생길 때까지! 나는 기름이 따뜻하게 유지되도록 기름 냄비 옆의 스토브 위에 팬을 놓았습니다.

로즈마리에서 잎을 벗겨 내고 (기본적으로 아주 쉽게 부서 질 것입니다) 감자의 일부가되게하거나 튀겨 진 샘물을 위에 올려서 서빙 할 수 있습니다.

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따라서 끓는 동안 얼마나 부드러워 지는지의 차이는 여기에서 볼 수 있습니다. 얼마 전 감자가 거의 부드러워 질 때까지만 끓 였을 때 덩어리는 함께 머물렀고 감자 한 조각은 다음과 완전히 구별되었습니다. 여기에서 감자 껍질 조각, 약간 거친 감자 조각이 사방에있는 것을 볼 수 있습니다. 제 개인적인 취향이지만 마음이시키는대로 할 수 있습니다.

이것들을 즐기십시오, 친구들!

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