계피 아이스크림

Cinnamon Ice Cream

수제 계피 아이스크림을 맛보지 않았다면 기적적인 음식을 놓친 것입니다! 정말 신성합니다.

중간 불에서 중간 정도의 냄비에 반반 씩 설탕을 섞습니다. 잘 섞어 섞은 다음 계피 스틱, 바닐라 빈의 캐비어, 빈 바닐라 빈 꼬투리를 추가합니다. 혼합물을 저어주고 매우 뜨거워 지지만 끓지 않을 때까지 가열하십시오.

한편, 달걀 노른자를 중간 활에 넣고 약 2 분 동안 노른자가 색이 약간 밝아 질 때까지 격렬하게 휘젓습니다.

계피 스틱과 바닐라 콩 꼬투리를 냄비에서 꺼내 버립니다. 뜨거운 반반 씩 섞은 국자를 잡고 매우 천천히 노른자위에 뿌려서 달걀 노른자를 부드럽게하기 위해 끊임없이 저어줍니다. 뜨거운 액체의 다른 국자로 반복하십시오. 잘 섞이게되면 계란 혼합물 전체를 반반 씩 팬에 천천히 붓고 숟가락으로 저어줍니다. 일단 첨가되면 혼합물이 숟가락을 덮을만큼 충분히 걸쭉해질 때까지 약 2 분 동안 저어 요리합니다.

깨끗한 유리 그릇 위에 미세한 메쉬 스트레이너를 놓고 커스터드를 걸러냅니다. 조금 울퉁불퉁해도 걱정하지 마세요!

무거운 크림을 그릇에 넣고 계피 가루를 넣고 함께 저어줍니다. 혼합물을 한 시간 정도 식힌 다음 아이스크림 기계에 붓고 기계의 지시에 따라 처리하십시오. 휘젓기가 끝나면 소프트 서브 단계가됩니다. 냉동 용기에 옮기고 단단해질 때까지 몇 시간 또는 밤새 냉동하십시오.

맛있는!

위대한 윌 로저스의 말을 바꿔서 말하면 : 나는 내가 싫어하는 아이스크림을 본 적이 없다.

기다림. 나는 그것을 되 찾는다. 우연히 바나나 아이스크림을 한 입 먹었는데 그 아이스크림이 싫었다 고 솔직히 말할 수 있어요. 블렉! 기침! 개그! 세상에서 누가 바나나와 같은 악마 같은 것을 아이스크림 같은 하늘에 넣을까요? 지금까지도 혼란 스럽습니다. 그리고 나는 여전히 재갈을 물고 있습니다.

하지만 그 무섭고, 끔찍하고, 끔찍하고, 끔찍한 바나나 아이스크림을 빼고는… 그리고이 아이스크림은 – 그것의 모든 속임수에서 – 내가 나 자신과 아이스크림에 대해 알고 있다고 생각했던 모든 것을 거의 바 꾸었습니다. 처음 만들기 전에는 제가 가장 좋아하는 아이스크림 두 가지 맛이 커피와 초콜릿 순이라고 말했을 것입니다. 하지만이 모든 일에 완전히 렌치를 던졌습니다. 그리고 이것이 커피와 함께 1 위를 차지하기 위해 격렬하게 싸우지 않는다면 감히 감탄할 것입니다. 정말 좋습니다.

만드는 방법은 다음과 같습니다.

중간 크기의 냄비에 반 반을 붓습니다 ...

설탕과 함께.

반반과 설탕. 어떤 조리법이든 시작이 좋습니다.

다음으로 거기에 계피 스틱을 떨어 뜨리세요 ...

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그런 다음 바닐라 빈에서 모든 캐비어를 쪼개서 긁어냅니다.

빈 꼬투리와 함께 냄비에 넣으십시오. (바닐라 빈이 없으면 바닐라 추출물을 조금만 추가해도됩니다!)

이 혼합물을 저어주고 매우 뜨거워 지지만 끓지 않을 때까지 가열하십시오.

뜨거워지는 동안 계란 몇 개를 분리하고 계란 노른자를 그릇에 담습니다.

털을 사용하여 노른자 색이 약간 밝아 질 때까지 몇 분 동안 노른자를 격렬하게 이길 수 있습니다.

이제 반반 씩 섞은 것이 맛있고 뜨겁습니다. 계피 스틱을 제거합니다.

빈 바닐라 콩 꼬투리 ...

그런 다음 노른자를 템퍼링해야합니다. 뜨거운 혼합물로 가득 찬 국자를 잡고…

그리고 그것을 추가 할 때 부드럽게 휘젓습니다.

그런 다음 두 번째 국자로 혼합물을 가득 채 웁니다. 이렇게하면 달걀 노른자의 온도가 서서히 올라 가기 때문에 매운 냄비에 넣을 때 즉시 겁 내거나 으스러지지 않습니다.

스크램블 드 에그 아이스크림은 더럽습니다! 바나나 아이스크림과 거의 비슷합니다!

다음으로, 부드럽게 한 노른자를 스푼으로 저으면서 냄비에 천천히 부으십시오.

그런 다음 몇 분 동안 천천히 요리하세요 ...

숟가락을 덮을만큼 두꺼워 질 때까지

다음으로, 스트레이너를 통해 혼합물을 강제합니다. 이 작업을 할 필요는 없지만 여기저기서 덩어리와 큰 바닐라 덩어리를 제거합니다. 하지만 커스터드에 무리를주지 않았을 때도 있고 ... 아이스크림은 여전히 ​​맛있어집니다!

어떻게 그럴 수 없습니까?

그리고 어떻게 할 수 없었는지에 대해 말하면 ... 다음으로 할 일은 커스터드에 무거운 크림을 추가하는 것입니다.

우와. 지금 상황이 심각 해지고 있습니다.

함께 섞어주세요 ...

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그런 다음 좋은 측정을 위해 약간의 계피 가루를 넣으십시오.

이제 시간이 있으면이 혼합물을 아이스크림 기계에 넣기 전에 차게하고 싶습니다.

그런 다음 부어 ...

그리고 그것을 휘젓다! 제 기계는이 단계에 도달하는 데 약 1 시간이 걸리고이 양의 두 배를 만들었 기 때문에 두 번의 배치를해야했습니다. 일부 아이스크림 기계는 더 많은 볼륨을 보유합니다. 부을 때 판단하십시오! 나는 보통 아이스크림이 얼면서 약간의 팽창을 허용하기 위해 약 2/3에서 3/4를 채 웁니다.

이런… 고등어.

이제 원하신다면이 소프트 서브 단계에서 드실 수 있습니다.하지만 저는 여기에서 냉동 시켜서 단단하고 퍼낼 수 있도록하는 것을 선호합니다.

특종. 그게 단어 맞죠?

이 단계에 도달하는 데는 몇 시간이 걸리므로 회사가 끝나는 경우 일반적으로 적어도 하루 전에 아이스크림을 만드는 것이 가장 좋습니다.

저는 작은 스쿱을 줄기없는 와인 잔에 넣고 싶습니다…

계피 스틱 한두 개와 함께, 그냥 화끈하게 만드세요.

또는 작은 그릇에 담긴 큰 한 스쿱이 항상 매력적입니다.

1313 영적 의미

하지만 어떻게 봉사하는지는 중요하지 않습니다. 한 입 먹으면 더없이 행복한 눈이 감겨집니다.

이 아이스크림은 세상에서 벗어난 것입니다! 이번 여름에 만들 물건 목록에 올려주세요. 당신은 당신이 그렇게 기뻐할 것입니다!

(이 레시피가 있다면 내 휴일 요리 책에도 있습니다!)